The bioprotective role of irradiated hibiscus against harmful effects of using repeatedly frying edible oil / O papel bioprotetor do hibisco irradiado contra os efeitos nocivos do uso de óleo comestível para fritar

Abstract Repeatedly frying process of dietary edible oil has a potential role in the generation of free radicals. Therefore, questions have always been raised as to whether, there is an efficient and economical method to reduce the harmful effects of repeated use of frying edible oil. Since hibiscus has been stated to have a wide variety of therapeutic effects, it was important to investigate its properties against harmful effects of free radicals. The current study aspires to find out whether irradiated powder of hibiscus has a protective role against adverse effects of repeated use of frying edible oil. Thirty-five adult male albino rats were equally assigned into five groups. First group"G1" was fed with normal diet as control group, meanwhile, group"G2" the diet mixed with fresh oil, "G3" diet mixed with repeatedly frying oil only, "G4" diet mixed with frying oil treated with hibiscus and "G5" diet mixed with frying oil treated with irradiated hibiscus. Feeding duration was six weeks. Fatty acid analyses of oil as well as peroxide values were determined. Blood and liver samples were collected for biochemical analyses as well as histological study. Repeatedly heated cooked oil has significant increases in peroxide value, acid value, free fatty acid and both conjugated diene and triene compared with repeatedly frying oil treated with hibiscus. Also there are significant increases in cholesterol and triglyceride and impaired in liver functions in "G3"compared with others. In addition, relative to the hibiscus groups, there is a substantial reduction in oxygen consumption in "G3". Both hibiscus as well as irradiated hibiscus attract attention in order to play a vital and economical role against harmful effects of frequent use of frying edible oil on some biological functions but, irradiated hibiscus was more effective.

Resumo O processo de fritura repetida de óleo comestível da dieta tem papel potencial na geração de radicais livres que podem ter efeitos prejudiciais em algumas funções biológicas. Portanto, sempre se questionou se existe uma maneira eficiente e econômica de prevenir ou pelo menos reduzir os efeitos nocivos do uso repetido de óleo comestível para fritar. Como o hibisco tem ampla variedade de efeitos terapêuticos, foi importante investigar suas propriedades como agente antioxidante contra os efeitos nocivos dos radicais livres. O presente estudo pretende descobrir se o pó irradiado de hibisco tem papel protetor contra os efeitos adversos do uso repetido de óleo comestível para fritar. Trinta e cinco ratos albinos machos adultos foram divididos igualmente em cinco grupos. O primeiro grupo "G1" foi alimentado com dieta normal como grupo controle, enquanto o grupo "G2" dieta misturada com óleo fresco, dieta "G3" misturada com óleo de fritura repetida, dieta "G4" misturada com óleo de fritura tratada com hibisco e dieta "G5" misturada com óleo de fritura tratada com hibisco irradiado. A duração da alimentação foi de seis semanas. Foram determinadas as análises de ácidos graxos de óleo, bem como os valores de peróxidos. Amostras de sangue e fígado foram coletadas para análises bioquímicas e estudo histológico. O óleo cozido repetidamente aquecido tem aumentos significativos no valor de peróxido, valor de ácido, ácido graxo livre e dieno e trieno conjugados em comparação com óleo de fritura repetidamente tratado com hibisco. Também há aumentos significativos no colesterol e triglicérides e comprometimento das funções hepáticas no "G3" em comparação com outros. Além disso, em relação aos grupos de hibiscos, há uma redução substancial no consumo de oxigênio no "G3". Tanto o hibisco como o hibisco irradiado chamam atenção por desempenhar papel vital e econômico contra os efeitos nocivos do uso frequente de óleo comestível para fritar em algumas funções biológicas, mas o hibisco irradiado foi mais eficaz.

Fatty acid profile variations after exposure to textile industry effluents in Indian Major Carps / Variações do perfil de ácidos graxos após exposição a efluentes da indústria têxtil nas principais carpas indianas

Abstract Indian major carps are the widely consumed fish species of Pakistan, being a cheap source of proteins and unsaturated fatty acids, they are good for cardiovascular health. Water pollution due to discharge of untreated industrial waste water into water bodies contaminates this precious source of nutrients. The present study therefore, was aimed to assess deterioration of fatty acid profile of three Indian major carp species due to different concentrations of industrial wastes. The water samples were collected from the river Chenab at the site where it receives industrial wastewater via Chakbandi drain. After exposure to 1.5%, 3.0%, and 4.5% dilutions of collected water in different aquaria it was observed that proportion of unsaturated fatty acids in selected fish species were decreased significantly as the intensity of the dose increased (P < 0.05). Conversely the level of saturated fatty acids increased with the increasing dose of treatment (P < 0.05). These findings suggest that untreated wastewater not only deteriorate the fatty acid profile of aquatic animals but also these toxic substances can reach human body through fish meat and pose further health hazards. Therefore, it is highly recommended that industrial effluents should be treated before they are dumped into water bodies.

Resumo As carpas indianas são as espécies de peixes mais consumidas no Paquistão, sendo uma fonte barata de proteínas e de ácidos graxos insaturados e boa para a saúde cardiovascular. A poluição da água por causa do descarte de resíduos industriais não tratados em corpos d'água contamina essa preciosa fonte de nutrientes. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar a deterioração do perfil de ácidos graxos de três principais espécies de carpas indianas em diferentes concentrações de resíduos industriais. As amostras de água foram coletadas do rio Chenab no local onde recebe esgoto industrial via dreno de Chakbandi. Após a exposição a diluições de 1,5%, 3% e 4,5% da água coletada em diferentes aquários, foi observado que a proporção de ácidos graxos insaturados em espécies de peixes selecionadas diminuiu significativamente com o aumento da intensidade da dose (P < 0,05). Por outro lado, o nível de ácidos graxos saturados aumentou com a elevação da dose de tratamento (P < 0,05). Essas descobertas sugerem que águas residuais não tratadas não apenas deterioram o perfil de ácidos graxos dos animais aquáticos, mas também essas substâncias tóxicas podem atingir o corpo humano por meio da carne de peixe e representar mais riscos à saúde. Portanto, é recomendável que os efluentes industriais sejam tratados antes de serem despejados em corpos d'água.

The bioprotective role of irradiated hibiscus against harmful effects of using repeatedly frying edible oil

Abstract Repeatedly frying process of dietary edible oil has a potential role in the generation of free radicals. Therefore, questions have always been raised as to whether, there is an efficient and economical method to reduce the harmful effects of repeated use of frying edible oil. Since hibiscus has been stated to have a wide variety of therapeutic effects, it was important to investigate its properties against harmful effects of free radicals. The current study aspires to find out whether irradiated powder of hibiscus has a protective role against adverse effects of repeated use of frying edible oil. Thirty-five adult male albino rats were equally assigned into five groups. First groupG1 was fed with normal diet as control group, meanwhile, groupG2 the diet mixed with fresh oil, G3 diet mixed with repeatedly frying oil only, G4 diet mixed with frying oil treated with hibiscus and G5 diet mixed with frying oil treated with irradiated hibiscus. Feeding duration was six weeks. Fatty acid analyses of oil as well as peroxide values were determined. Blood and liver samples were collected for biochemical analyses as well as histological study. Repeatedly heated cooked oil has significant increases in peroxide value, acid value, free fatty acid and both conjugated diene and triene compared with repeatedly frying oil treated with hibiscus. Also there are significant increases in cholesterol and triglyceride and impaired in liver functions in G3compared with others. In addition, relative to the hibiscus groups, there is a substantial reduction in oxygen consumption in G3. Both hibiscus as well as irradiated hibiscus attract attention in order to play a vital and economical role against harmful effects of frequent use of frying edible oil on some biological functions but, irradiated hibiscus was more effective.

Resumo O processo de fritura repetida de óleo comestível da dieta tem papel potencial na geração de radicais livres que podem ter efeitos prejudiciais em algumas funções biológicas. Portanto, sempre se questionou se existe uma maneira eficiente e econômica de prevenir ou pelo menos reduzir os efeitos nocivos do uso repetido de óleo comestível para fritar. Como o hibisco tem ampla variedade de efeitos terapêuticos, foi importante investigar suas propriedades como agente antioxidante contra os efeitos nocivos dos radicais livres. O presente estudo pretende descobrir se o pó irradiado de hibisco tem papel protetor contra os efeitos adversos do uso repetido de óleo comestível para fritar. Trinta e cinco ratos albinos machos adultos foram divididos igualmente em cinco grupos. O primeiro grupo G1 foi alimentado com dieta normal como grupo controle, enquanto o grupo G2 dieta misturada com óleo fresco, dieta G3 misturada com óleo de fritura repetida, dieta G4 misturada com óleo de fritura tratada com hibisco e dieta G5 misturada com óleo de fritura tratada com hibisco irradiado. A duração da alimentação foi de seis semanas. Foram determinadas as análises de ácidos graxos de óleo, bem como os valores de peróxidos. Amostras de sangue e fígado foram coletadas para análises bioquímicas e estudo histológico. O óleo cozido repetidamente aquecido tem aumentos significativos no valor de peróxido, valor de ácido, ácido graxo livre e dieno e trieno conjugados em comparação com óleo de fritura repetidamente tratado com hibisco. Também há aumentos significativos no colesterol e triglicérides e comprometimento das funções hepáticas no G3 em comparação com outros. Além disso, em relação aos grupos de hibiscos, há uma redução substancial no consumo de oxigênio no G3. Tanto o hibisco como o hibisco irradiado chamam atenção por desempenhar papel vital e econômico contra os efeitos nocivos do uso frequente de óleo comestível para fritar em algumas funções biológicas, mas o hibisco irradiado foi mais eficaz.

Fatty acid profile variations after exposure to textile industry effluents in Indian Major Carps

Abstract Indian major carps are the widely consumed fish species of Pakistan, being a cheap source of proteins and unsaturated fatty acids, they are good for cardiovascular health. Water pollution due to discharge of untreated industrial waste water into water bodies contaminates this precious source of nutrients. The present study therefore, was aimed to assess deterioration of fatty acid profile of three Indian major carp species due to different concentrations of industrial wastes. The water samples were collected from the river Chenab at the site where it receives industrial wastewater via Chakbandi drain. After exposure to 1.5%, 3.0%, and 4.5% dilutions of collected water in different aquaria it was observed that proportion of unsaturated fatty acids in selected fish species were decreased significantly as the intensity of the dose increased (P 0.05). Conversely the level of saturated fatty acids increased with the increasing dose of treatment (P 0.05). These findings suggest that untreated wastewater not only deteriorate the fatty acid profile of aquatic animals but also these toxic substances can reach human body through fish meat and pose further health hazards. Therefore, it is highly recommended that industrial effluents should be treated before they are dumped into water bodies.

Resumo As carpas indianas são as espécies de peixes mais consumidas no Paquistão, sendo uma fonte barata de proteínas e de ácidos graxos insaturados e boa para a saúde cardiovascular. A poluição da água por causa do descarte de resíduos industriais não tratados em corpos dágua contamina essa preciosa fonte de nutrientes. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar a deterioração do perfil de ácidos graxos de três principais espécies de carpas indianas em diferentes concentrações de resíduos industriais. As amostras de água foram coletadas do rio Chenab no local onde recebe esgoto industrial via dreno de Chakbandi. Após a exposição a diluições de 1,5%, 3% e 4,5% da água coletada em diferentes aquários, foi observado que a proporção de ácidos graxos insaturados em espécies de peixes selecionadas diminuiu significativamente com o aumento da intensidade da dose (P 0,05). Por outro lado, o nível de ácidos graxos saturados aumentou com a elevação da dose de tratamento (P 0,05). Essas descobertas sugerem que águas residuais não tratadas não apenas deterioram o perfil de ácidos graxos dos animais aquáticos, mas também essas substâncias tóxicas podem atingir o corpo humano por meio da carne de peixe e representar mais riscos à saúde. Portanto, é recomendável que os efluentes industriais sejam tratados antes de serem despejados em corpos dágua.

Uso do azeite de oliva (Olea europaea l. ) em preparações culinárias quentes: elaboração de material informativo para popularização do conhecimento científico / Use of olive oil (Olea europaea l. ) in hot culinary preparations: elaboration of informative material for popularization of scientific knowledge / Uso del aceite de oliva (Olea europaea l. ) en preparaciones culinarias calientes: elaboración de material divulgativo para la popularización del conocimiento científico

O azeite de oliva é amplamente consumido devido às suas propriedades benéficas para a saúde e características sensoriais únicas. A composição química abundante em ácido graxo monoinsaturado, associada ao perfil de compostos fenólicos com importante efeito antioxidante, confere ao azeite de oliva alta estabilidade ao aquecimento. Embora existam muitas evidências sobre a estabilidade térmica do azeite, ainda existem muitas dúvidas, por parte da população, sobre o uso em técnicas culinárias que envolvam calor. O objetivo desse trabalho foi compilar evidências científicas a respeito da influência de técnicas culinárias sobre a estabilidade térmica do azeite de oliva, com vistas a elaborar material informativo, com linguagem adaptada à população em geral, sobre sua utilização na culinária, especialmente em preparações quentes. É de amplo conhecimento na literatura que o azeite de oliva é bastante resistente à cocção, no entanto, temperaturas elevadas, como as empregadas na fritura por imersão, podem levar a diminuição do teor de compostos fenólicos, a depender da quantidade e tipos de fenólicos presentes no azeite. Estudos no contexto da gastronomia molecular também relatam, além da estabilidade térmica, os benefícios da utilização do azeite de oliva na culinária devido às interações químicas entre os compostos do azeite e os compostos do alimento fazendo com que ambos (óleo e alimentos) se beneficiem dos efeitos protetivos desses compostos. Considerando que ainda é muito comum o uso do azeite de oliva apenas para temperar saladas e finalizar pratos, o infográfico elaborado no presente trabalho pode contribuir para apresentar o conteúdo científico sobre o uso do azeite em preparações culinárias quentes de forma simplificada e de fácil compreensão.

Olive oil is widely consumed due to its beneficial health properties and unique sensory characteristics. The chemical composition abundant in monounsaturated fatty acids, associated with a profile of phenolic compounds with important antioxidant effects, gives olive oil high heat stability. Although there is much evidence about the thermal stability of olive oil, there are still many doubts among the population about its use in cooking techniques that involve heat. The objective of this work was to compile scientific evidence about the influence of cooking techniques on the thermal stability of olive oil, in order to elaborate informative material, with language adapted to the general population, about its use in cooking, especially in hot preparations. It is widely known in the literature that olive oil is very resistant to cooking, however, high temperatures, such as those used in deep frying, can lead to a decrease in the content of phenolic compounds, depending on the amount and types of phenolics present in the oil. Studies in the context of molecular gastronomy also report, besides thermal stability, the benefits of using olive oil in cooking due to chemical interactions between the compounds of olive oil and food compounds, so that both (oil and food) benefit from the protective effects of these compounds. Considering that it is still very common to use olive oil only to season salads and finish dishes, the infographic prepared in this work can contribute to present the scientific content about the use of olive oil in hot culinary preparations in a simplified and easy to understand way.

El aceite de oliva es ampliamente consumido por sus propiedades beneficiosas para la salud y sus características sensoriales únicas. La composición química abundante en ácidos grasos monoinsaturados, asociada al perfil de compuestos fenólicos con importante efecto antioxidante, confiere al aceite de oliva una gran estabilidad al calentamiento. Aunque hay muchas evidencias sobre la estabilidad térmica del aceite de oliva, todavía existen muchas dudas entre la población sobre su uso en técnicas culinarias que implican calor. El objetivo de este trabajo fue recopilar evidencias científicas sobre la influencia de las técnicas culinarias en la estabilidad térmica del aceite de oliva, con el fin de elaborar material divulgativo, con lenguaje adaptado a la población general, sobre su uso en cocina, especialmente en preparaciones calientes. Es ampliamente conocido en la literatura que el aceite de oliva es bastante resistente a la cocción, sin embargo, las altas temperaturas, como las empleadas en la fritura por inmersión, pueden llevar a disminuir el contenido de compuestos fenólicos, dependiendo de la cantidad y tipos de fenólicos presentes en el aceite. Los estudios en el contexto de la gastronomía molecular también informan, además de la estabilidad térmica, de los beneficios del uso del aceite de oliva en la cocina debido a las interacciones químicas entre los compuestos del aceite de oliva y los compuestos de los alimentos, de forma que ambos (aceite y alimento) se benefician de los efectos protectores de estos compuestos. Teniendo en cuenta que todavía es muy común el uso del aceite de oliva sólo para aliñar ensaladas y terminar platos, la infografía elaborada en este trabajo puede contribuir a presentar de forma simplificada y fácil de entender el contenido científico sobre el uso del aceite de oliva en preparaciones culinarias calientes.

Phenolic compound and fatty acid properties of some microalgae species isolated from Erbil City / Propriedades do composto fenólico e dos ácidos graxos de algumas espécies de microalgas isoladas da cidade de Erbil

Food handlers plays a primary role in the transmission of pathogenically important protozoans and helminth parasites. This study was aimed to evaluate the prevalence of intestinal pathogenic protozoans and helminth parasites among food handlers in and around University of Malakand, Lower Dir, Pakistan. Stool samples were collected from 642 food handlers (all of male) in a cross-sectional study from January to November, 2017. Wet Mount Techniques and concentration methods by using salt and formol­ether solutions. Three hundred and eighty four cases (59.8%) were found infected with one more parasites. Most of the individuals were found infected with helminth (47.6%) as compared to intestinal protozoans (0.93%). Seventy two cases (11.2%) of the cases presented mixed infection with both intestinal protozoan and helminth parasites. The order of prevalence for intestinal helminth was Ancylostoma duodenale (n = 258, 40.1%), followed by Taeniasa ginata (n=96, 14.9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8.40%) and Trichuris trichura (n=30, 4.60%). For intestinal protozoa, Entamoeba histolytica/díspar (n = 36, 5.64%) was the only protozoan detected. Mono-parasitism was higher than poly-parasitism. Family size income and education level were the factors significantly (P<0.05) associated in the parasites prevalence. Current research showed that IPIs are primarily the foodborne pathogens still an important public health problem in Pakistan. Effective control programs on parasitic diseases transfer and their associated factors are recommended.

Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na transmissão de protozoários e helmintos parasitas patogenicamente importantes. Este estudo teve como objetivo avaliar a prevalência de protozoários patogênicos intestinais e helmintos parasitas entre manipuladores de alimentos na Universidade de Malakand, Lower Dir, Paquistão. Amostras de fezes foram coletadas de 642 manipuladores de alimentos (todos do sexo masculino) em um estudo transversal de janeiro a novembro de 2017. Técnicas de montagem úmida e métodos de concentração usando soluções de sal e formol-éter. Trezentos e oitenta e quatro casos (59,8%) foram encontrados infectados com mais um parasita. A maioria dos indivíduos foi encontrada infectada por helmintos (47,6%) em comparação com protozoários intestinais (0,93%). Setenta e dois casos (11,2%) dos casos apresentavam infecção mista com protozoários intestinais e helmintos parasitas. A ordem de prevalência de helmintos intestinais foi Ancylostoma duodenale (n = 258, 40,1%), seguido por Taeniasa ginata (n = 96, 14,9%) Ascaris lumbricoides (n = 54, 8,40%) e Trichuris trichura (n = 30, 4,60 %). Para protozoários intestinais, Entamoeba histolytica / dispar (n = 36, 5,64%) foi o único protozoário detectado. Monoparasitismo foi maior do que poliparasitismo. A renda familiar e o nível de escolaridade foram os fatores significativamente (P <0,05) associados na prevalência de parasitos. A pesquisa atual mostrou que os IPIs são principalmente os patógenos de origem alimentar, ainda um importante problema de saúde pública no Paquistão. Programas eficazes de controle da transferência de doenças parasitárias e seus fatores associados são recomendados.

Phenolic compound and fatty acid properties of some microalgae species isolated from Erbil City

Abstract The total phenolic compound and fatty acid profiles of lipids from microalgae are unique. The present study was designed to investigate aqueous, ethanolic and acetone extracts of several algae (Spirogyra sp., Spirulina sp.,Chlorella sp and Chara sp.) for their antioxidant capacities of the crude extracts and fractions by radical scavenging activity against the stable radical 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl DPPH as well; total phenolic content. The results showed that Spirulina sp. indicated significantly higher total phenolic compound and antioxidant activities compared to the other species (P 0.05) and acetone extracts showed higher quantity among three extracts. The fatty acids analysis using High performance liquid chromatography HPLC showed the presence of palmitic acid, stearic acid, oleic acid, and linoleic acid, palmitic acid showed high quantity than other fatty acid classes in all studied algae. This study concluded that high antioxidant capacity of microalgae could be inspected for different industrial applications.

Resumo O composto fenólico total e os perfis de ácidos graxos dos lipídios das microalgas são únicos. O presente estudo foi desenhado para investigar extratos aquosos, etanólicos e acetona de várias algas (Spirogyra sp., Spirulina sp., Chlorella sp. e Chara sp.) Quanto às suas capacidades antioxidantes dos extratos brutos e frações por atividade de eliminação de radicais contra o radical estável 1,1-difenil-2-picrilhidrazil DPPH também; fenólico total. Os resultados mostraram que a Spirulina sp. indicaram atividade antioxidante e compostos fenólicos totais significativamente maiores em relação às outras espécies (P 0,05), e os extratos de acetona apresentaram maior quantidade entre os três extratos. A análise de ácidos graxos por cromatografia líquida de alta eficiência - HPLC mostrou a presença de ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico e ácido linoleico; o ácido palmítico apresentou maior quantidade do que outras classes de ácidos graxos em todas as algas estudadas. Este estudo concluiu que a alta capacidade antioxidante pode ser inspecionada para diferentes aplicações industriais.

Relação entre resposta imune inata do receptor toll-like-4 (TLR-4) e o processo fisiopatológico da cardiomiopatia da obesidade / Relationship between innate immune response toll-like receptor 4 (TLR-4) and the pathophysiological process of obesity cardiomyopathy

Resumo Fundamento A obesidade é uma condição inflamatória crônica de baixo grau relacionada a distúrbios cardíacos. No entanto, o mecanismo responsável pela inflamação cardíaca relacionada à obesidade não é claro. O receptor do tipo toll 4 (TLR-4) pertence a um receptor da família das transmembranas, responsável pela resposta imune, cuja ativação estimula a produção de citocinas pró-inflamatórias. Objetivo Testar se a ativação do receptor TLR-4 participa do processo de cardiomiopatia da obesidade, devido à produção de citocinas por meio da ativação do NF-ĸB. Métodos Ratos Wistar machos foram randomizados em dois grupos: o grupo controle (C, n = 8 animais) que recebeu dieta padrão/água e o grupo obeso (OB, n = 8 animais) que foi alimentado com dieta rica em açúcar e gordura e água mais 25% de sacarose por 30 semanas. Análise nutricional: peso corporal, índice de adiposidade, alimentos, água e ingestão calórica. Análise de distúrbios relacionados à obesidade: glicose plasmática, ácido úrico e triglicerídeos, HOMA-IR, pressão arterial sistólica, TNF-α no tecido adiposo. A análise cardíaca incluiu: expressão das proteínas TLR-4 e NF-ĸB, níveis de TNF-α e IL-6. Comparação pelo teste t de Student não pareado ou teste de Mann-Whitney com um valor de p <0,05 como estatisticamente significativo. Resultados O grupo OB apresentou obesidade, glicose elevada, triglicerídeos, ácido úrico, HOMA, pressão arterial sistólica e TNF-α no tecido adiposo. O grupo OB apresentou remodelação cardíaca e disfunção diastólica. A expressão de TLR-4 e NF-ĸB e os níveis de citocinas foram maiores em OB. Conclusão Nossos achados concluem que, em uma condição obesogênica, a inflamação derivada da ativação do TLR-4 cardíaco pode ser um mecanismo capaz de levar à remodelação e disfunção cardíaca.

Abstract Background Obesity is a chronic low-grade inflammation condition related to cardiac disorders. However, the mechanism responsible for obesity-related cardiac inflammation is unclear. The toll-like receptor 4 (TLR-4) belongs to a receptor of the transmembrane family responsible for the immune response whose activation stimulates the production of proinflammatory cytokines. Objective To test whether the activation of the TLR-4 receptor participates in the obesity cardiomyopathy process, due to cytokine production through NF-ĸB activation. Methods Male Wistar rats were randomized into two groups: the control group (C, n= 8 animals) that received standard diet/water and the obese group (OB, n= 8 animals) that were fed a high sugar-fat diet and water plus 25% of sucrose for 30 weeks. Nutritional analysis: body weight, adiposity index, food, water, and caloric intake. Obesity-related disorders analysis: plasma glucose, uric acid and triglycerides, HOMA-IR, systolic blood pressure, TNF-α in adipose tissue. Cardiac analysis included: TLR-4 and NF-ĸB protein expression, TNF-α and IL-6 levels. Comparison by unpaired Student's t-test or Mann- Whitney test with a p-value < 0.05 as statistically significant. Results The OB group showed obesity, high glucose, triglycerides, uric acid, HOMA, systolic blood pressure, and TNF-α in adipose tissue. OB group presented cardiac remodeling and diastolic dysfunction. TLR-4 and NF-ĸB expression and cytokine levels were higher in OB. Conclusion Our findings conclude that, in an obesogenic condition, the inflammation derived from cardiac TLR-4 activation can be a mechanism able to lead to remodeling and cardiac dysfunction.

Comparison of fat composition and chemical properties of fat extracts between fish fillets of selected warm-water and cold-water fish / Comparação da composição da gordura e propriedades químicas dos extratos de gordura entre filé de peixe de água quente e de água fria

The purpose of this study was to determine and compare fat composition and chemical properties of fish fillets of selected warm-water fish obtained from Straits of Malacca. A cold water fish, namely salmon was used for comparison. Moisture content, crude fat, fatty acids composition and chemical characteristics of fish fillets of Yellowstripe scad, Japanese threadfin bream and salmon were determined. Japanese threadfin bream fillet had highest moisture and crude fat contents, followed by fillets of Yellowstripe scad and salmon. A significantly strong and negative correlation was found between moisture and crude fat contents of these fish fillets. Fillets of Japanese threadfin bream and Yellowstripe scad also had higher total saturated fatty acids than total unsaturated fatty acids. Although salmon fillet had lowest percentage of saturated fatty acids, it had highest monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids (PUFA) compared with the two warm-water fish. Palmitic acid and oleic acid were the major fatty acids in the fish fillets. Chemical properties of the oils extracted from the warm-water fish fillets were varied compared to salmon. The selected warm-water fish fillets offer favorable fatty acids composition and chemical properties, which can potentially be used as good sources of PUFA.

O objetivo deste estudo foi determinar e comparar a composição gordurosa e as propriedades químicas de filés de peixes selecionados de água quente obtidos no Estreito de Malaca. Um peixe de água fria, o salmão, foi usado para comparação. Foram determinados o teor de umidade, a gordura bruta, a composição de ácidos graxos e as características químicas dos filés de yellowstripe scad, sargo japonês e salmão. Os filés de sargo japonês apresentaram maior teor de umidade e de gordura bruta, seguidos por filés de yellowstripe scad e de salmão. Foi encontrada uma correlação significativamente forte e negativa entre a umidade e o teor de gordura bruta desses filés de peixe. Filés de sargo japonês e de yellowstripe scad também apresentaram ácidos graxos saturados totais mais altos do que os ácidos graxos insaturados totais. Embora o filé de salmão tenha menor porcentagem de ácidos graxos saturados, ele apresentou os maiores ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos poliinsaturados (PUFA em comparação com os dois peixes de água quente. O ácido palmítico e o ácido oleico foram os principais ácidos graxos dos filés de peixe. As propriedades químicas dos óleos extraídos dos filés de peixe de água quente foram variadas em comparação ao salmão. Os filés de peixe de água quente selecionados oferecem composição favorável de ácidos graxos e propriedades químicas, que podem ser potencialmente usadas como boas fontes de PUFAs.

The polymorphisms of genes associated with the profile of fatty acids of sheep / Os polimorfismos de genes associados ao perfil de ácidos graxos de ovinos

The present study aimed to evaluate the occurrence of polymorphisms in Diacylglycerol acyltransferase (DGTA-1 and 2), Fatty acid synthase (FASN), Stearoyl-CoA desaturase (SCD) genes and the Thioesterase domain of FASN (TE-FASN) gene that may be related to the lipid profile. In the experiment, a total of 84 sheep from different genetic groups were used. For the evaluation of the polymorphism of the genes, PCR-Single Strand Conformation Polymorphism (SSCP) technique and subsequent sequencing were used. In DGAT-2 gene, four genotypes were identified with the presence of 6 polymorphisms, with two (c.229T> C; c.255T> C) that resulted into the exchange of phenylalanine by leucine. In FASN gene, two genotypes were identified. In TE-FASN gene, three genotypes and 17 polymorphisms were identified. DGAT-1 and SCD genes did not reveal the occurrence of polymorphism. There was difference in relation to C14: 0, C18: 0 fatty acids and Δ9-desaturase C18 for DGAT-2 gene and of C18: 2ω6t for TE-FASN. There were differences among the genetic groups for C10: 0, C12: 0, C17: 0, C18: 2ω6t, C18: 3ω3, C20: 2, total of ω3, ω3/ω6 and atherogenicity index. There is occurrence of polymorphism of DGAT-2 and TE-FASN genes and these should be further studied in sheep since they revealed influence of the genotypes on the fatty acid profile.(AU)

O presente estudo teve o objetivo de avaliar a ocorrência de polimorfismos nos genes Diacilglicerol aciltransferase (DGTA1 e 2), Ácido graxo sintase (FASN), Estearoil-CoA dessaturase (SCD) e o Domínio da tioesterase do gene FASN (TE-FASN), que possam estar relacionados ao perfil lipídico. No experimento, foram utilizados um total de 84 ovinos de diferentes grupos genéticos. Para avaliação do polimorfismo dos genes, foi utilizada a técnica de polimorfismo de conformação de cadeia simples (PCR-SSCP) e posterior sequenciamento. No gene DGAT-2, foram identificados quatro genótipos com a presença de seis polimorfismos, com dois (c.229T>C; c.255T>C) que resultaram na troca da fenilalanina por leucina. No gene FASN, foram identificados dois genótipos. No gene TE-FASN, foram identificados três genótipos e 17 polimorfismos. Os genes DGAT-1 e SCD não revelaram a ocorrência de polimorfismo. Houve diferença em relação aos ácidos graxos C14:0, C18:0 e ∆9-desaturaseC18 para o gene DGAT-2 e de C18:2ω6t para TE-FASN. Houve diferença entre os grupos genéticos para C10:0, C12:0, C17:0, C18:2ω6t, C18:3ω3, C20:2, total de ω3, ω3/ω6 e índice de aterogenicidade. Há ocorrência de polimorfismo dos genes DGAT-2 e TE-FASN, e estes devem ser mais estudados em ovinos, pois revelaram influência dos genótipos sobre o perfil de ácidos graxos.(AU)

Determinação da qualidade físico-química e instrumental de maionese desenvolvida à base de óleo de coco / Determination of physicochemical and instrumental quality of coconut oil-based mayonnaise

A busca por alimentos industrializados com ingredientes mais saudáveis tem aumentado. O óleo de coco tem alto teor de ácidos graxos saturados e com isso pode ser utilizado em substituição a outros óleos vegetais. Assim, o presente estudo objetivou a elaboração de uma maionese com a utilização de óleo de coco. Foram elaboradas duas formulações diferentes, uma com apenas óleo de coco e outra com parte de azeite de oliva, em igual proporção, sendo as duas formulações temperadas com salsa, cebolinha e alho. Realizaram-se análises físico-químicas e instrumentais (cor e textura) a fim de verificar as características do produto final, os dados foram avaliados por Anova e Teste de Tukey (p<0,05). Houve diferença significativa entre as amostras nas análises acidez, estabilidade das emulsões, textura e cor (a* e b*). Apenas o pH e a luminosidade (L) não diferiram entresi estatisticamente. Assim, pode-se concluir que os produtos obtidos apresentam qualidade físico-química e ainda que a utilização de óleo de coco para a elaboração de maioneses pode ser uma forma alternativa de ingestão deste tipo de ácido graxo e seus componentes propiciando benefícios à saúde.

The demand for healthy processed foods has increasing. The coconut oil has high content of saturated fatty acids and therefore, can be utilized to replacement for others vegetable oils. This present study aimed the formulation an oil coconut mayonnaise. Were produced two different elaborations, one with only coconut oil and other with coconut/olive oil in equal proportions, and the two formulations flavor with parsley, chive and garlic. Were analyzed the physical and chemical and instrumental (color and texture) in order to examine the characteristics of the final product, data were evaluated by ANOVA and Tukey's test (p<0,05). There was significant difference between the sample in acid analysis, stability of emulsions, texture and color (a* and b*). Just the pH and luminosity (L) did not differ statistically. Thus, it could be conclude that the final products presented physical and chemical quality and that the using coconut oil for the formulation an oil coconut mayonnaise could be alternative intake this fatty acid and their components providing health benefits.

Ácido graxo ômega-3 na prevenção e tratamento da hipertensão arterial sistêmica / Fatty Acids, Omega-3 in the prevention and treatment of hypertension

Este estudo visou analisar os benefícios do ácido graxo ômega-3 na prevenção e tratamento da hipertensão arterial sistêmica. Tratou-se de uma revisão integrativa da literatura, na qual, o levantamento das informações se deu no ambiente virtual, nas bases de dados: Literatura Latino Americana e do Caribe em Ciências Sociais e da Saúde, Scientific Eletronic Library OnLine e Medical Literature Analysis and Retrieval System Online, consultando periódicos nacionais e internacionais. Para a pesquisa, foram utilizados 14 estudos científicos. Quanto aos efeitos benéficos do ômega-3 na hipertensão, pôde-se observar que o efeito é reduzido, no entanto, para pessoas que têm pressão alta, o consumo de peixe (fonte de ômega-3) pode atuar junto ao tratamento medicamentoso. Observou-se, também, que o consumo equilibrado de ácidos graxos ômega-3 é essencial para a saúde. Pôde-se concluir, portanto, que o ômega-3 diminui e/ou inibe, mesmo que em pequena escala, o risco do desenvolvimento de doenças hipertensiva e auxilia no tratamento.

This study aimed to analyze the benefits of omega-3 fatty acid in the prevention and treatment of hypertension. And, this was an integrative literature review, in which the gathering of information took place in the virtual environment, in the following scientific bases: Latin American and Caribbean Social and Health Sciences, Scientific Electronic Library OnLine and Medical Literature Analysis and Retrieval System Online, consulting national and international journals. For the study, we used 14 scientific studies. And, as the beneficial effects of omega-3 in hypertension, it was observed that the effect is small, but for those who have high blood pressure fish consumption can help, along with medicines and other dietary changes. There was also a balanced intake of omega-3 fatty acids are essential for health. Thus, based on literature analyzed, it can be concluded that the omega 3 decreases or inhibits, even on a small scale, the risk of developing cardiovascular diseases and assists in the treatment, including hypertension.

Polimorfismo Ala54Thr do gene fatty acid-binding protein-2 (FABP-2): uma revisão bibliográfica / The Ala54Thr polymorphism of the fatty acid-binding protein-2 (FABP-2) gene: a literature review

O polimorfismo p.Ala54Thr (rs1799883) do gene fatty acid-binding protein-2 (FABP2) tem associação com resistência insulínica, síndrome metabólica e obesidade. A hipótese é de que o alelo mutante aumente a absorção de ácidos graxos intestinais, a concentração lipídica plasmática e a oxidação de gordura. Assim, o objetivo deste trabalho foi revisar o papel do polimorfismo p.Ala54Thr do gene FABP-2 na obesidade. A busca da literatura foi realizada na base de dados MEDLINE, através do PubMed e no Portal de Periódicos de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) com termos relacionados com o polimorfismo e obesidade. Parece não haver uma associação significativa da presença do alelo Thr54 com obesidade, apesar de ser uma doença complexa e que possivelmente não tenha sido captada por estudos de associação; diferente do colesterol total e lipoproteína de baixa densidade (low density level cholesterol, LDL-c), maior nos portadores do alelo Thr54. Alterações de adipocitocinas devem estar associadas a estas diferenças de perfil lipídico.

The p.Ala54Thr polymorphism (rs1799883) of the fatty acid-binding Protein-2 (FABP-2) gene has been associated with insulin resistance, metabolic syndrome and obesity. The hypothesis that the mutant allele increases the absorption of fatty acid by the bowel, plasma lipid concentration, and fat oxidation. Thus, the aim of this study was to review the role of FABP-2 Ala54Thr polymorphism in obesity. A literature search was conducted in MEDLINE database, using PubMed and Capes Portal with terms related to polymorphism and obesity. It does not seem to be a significant association between Thr54 allele and obesity, although being a complex disease and that possibly has not been captured by association studies; unlike total cholesterol and low density level cholesterol (LDL-c), which were higher in Thr54 allele carriers. Adipocytokines changes should be associated with these differences in lipid profile.

Residues of Citrus sinensis (L) Osbeck as agents that cause a change in antioxidant defense in plants / Resíduos de Citrus sinensis (L) Osbeck como agentes que causam uma alteração na defesa antioxidante em plantas

This work aimed to verify the allelopathic potential of the extract of Citrus seeds, for the purpose of adding a sustainable value to the fruit seeds toward their use as industrial residues. The extract was obtained with a Soxhlet apparatus by using hexane, chloroform, and methanol as solvents. The hexane extract of the Citrus seeds primarily consisted of linoleic acid (36.6%), followed by α-linoleic acid (25.3%), oleic acid (17.8%), palmitic acid (9.7%), and estearic acid (3.3%). The analysis results indicate that the oil is similar to those used in the cosmetics and food industries and has an economic value from its industrial application. In addition, the use of the oil causes changes in the oxidant balance, germination, and growth of plants...

Este trabalho teve como objetivo verificar o potencial alelopático do extrato de sementes de Citrus, com o objetivo de agregar valor sustentável para a semente de frutas para a sua utilização como resíduo industrial. O extrato foi obtido com aparelho de Soxhlet, utilizando hexano, clorofórmio e metanol como solventes. O extrato hexânico das sementes de Citrus constituiu principalmente por ácido linoleico (36,6%), seguido por ácido α-linoleico (25,3%), ácido oleico (17,8%), ácido palmítico (9,7%) e ácido esteárico (3,3%). As análises indicam que o óleo é semelhante aos utilizados na indústria de cosméticos e de alimentos, tem valor econômico para a utilização na indústria e seu uso provoca alterações no equilíbrio oxidativo, germinação e crescimento...

Influence of preoperative supplementation of omega-3 fatty acid in the healing of colonic anastomoses in malnourished rats receiving paclitaxel / Influência da suplementação pré-operatória com ácido graxo ômega-3 na cicatrização das anastomoses colônicas em ratos desnutridos que receberam paclitaxel

OBJECTIVE: To evaluate the effect of preoperative supplementation of omega-3 fatty acids on the healing of colonic anastomoses in malnourished rats receiving paclitaxel. METHODS: we studied 160 male Wistar rats, divided in two groups: one subjected to malnutrition by pair feeding (M) for four weeks, and another that received food ad libitum (W). In the fourth week, the groups were further divided into two subgroups that received omega-3 or olive oil by gavage. The animals were submitted to colonic transection and end-to-end anastomosis. After the operation, each of the four groups was divided into two subgroups that received intraperitoneal isovolumetric solutions of saline or paclitaxel. RESULTS: mortality was 26.8% higher in the group of animals that received paclitaxel (p = 0.003). The complete rupture strength was greater in well-nourished-oil Paclitaxel group (WOP) compared with the the malnourished-oil Paclitaxel one (MOP). The collagen maturation index was higher in well-nourished-oil saline group (WOS) in relation to the malnutrition-oil-saline group (MOS), lower in malnourished-oil-saline group (MOS) in relation to malnourished-ômega3-saline one (M3S) and lower in the well-nourished-omega3-saline group (W3S) compared with the malnourished-omega3-saline (M3S). The blood vessel count was higher in the malnourished-oil-saline group (MOS) than in the malnourished-oil-paclitaxel group (MOP) and lower in the malnourished-oil-saline group (MOS) in relation to the malnourished-omega3-paclitaxel group (M3P). CONCLUSION: supplementation with omega-3 fatty acids was associated with a significant increase in the production of mature collagen in malnourished animals, with a reversal of the harmful effects caused by malnutrition associated with the use of paclitaxel on the rupture strength, and with a stimulus to neoangiogenesis in the group receiving paclitaxel.

OBJETIVO: Avaliar o efeito da suplementação pré-operatória dos ácidos graxos ômega-3 sobre a cicatrização das anastomoses colônicas em ratos desnutridos que receberam paclitaxel. MÉTODOS: foram estudados 160 ratos Wistar, distribuídos em dois grupos: um submetido à desnutrição pelo pair feeding (D) durante quatro semanas, e outro que recebeu ração ad libitum (N). Na quarta semana, os grupos foram subdivididos em dois subgrupos que receberam, por gavagem, ácido graxo ômega-3 ou azeite de oliva. Os animais foram submetidos à transecção colônica e anastomose término-terminal. Após a operação, foram distribuídos em dois subgrupos que receberam soluções isovolumétricas de salina ou paclitaxel, intraperitonial. RESULTADOS: A mortalidade foi 26,8%, maior no grupo de animais que recebeu paclitaxel (p=0,003). A força de ruptura completa foi maior no grupo nutrido-azeite-paclitaxel (NAP) em relação ao grupo desnutrido-azeite-paclitaxel (DAP). O índice de maturação de colágeno foi maior no grupo nutrido-azeite-salina (NAS) em relação ao grupo desnutrido-azeite-salina (DAS), menor no grupo desnutrido-azeite-salina (DAS) em relação ao grupo desnutrido-ômega3-salina (DOS) e menor no grupo nutrido-ômega3-salina (NOS) em relação ao desnutrido-ômega3-salina (DOS). A contagem do número de vasos sanguíneos foi maior no grupo desnutrido-azeite-salina (DAS) em relação ao grupo desnutrido-azeite-paclitaxel (DAP) e menor no grupo desnutrido-azeite-salina (DAS) em relação ao grupo desnutrido-ômega3-paclitaxel (DOP). CONCLUSÃO: a suplementação com ácidos graxos ômega-3 associou-se ao aumento significativo na produção de colágeno maduro nos animais desnutridos, à reversão do efeito deletério causado pela desnutrição em associação ao uso do paclitaxel, sobre a força de ruptura, e ao estímulo da neoangiogênese no grupo que recebeu paclitaxel.

Capacidade funcional em cavalos de salto suplementados com linhaça / Functional capacity of jumping horses supplemented with linseed

Objetivou-se avaliar a suplementação com linhaça, como fonte do ácido graxo ômega-3, sobre a capacidade funcional de cavalos de salto. Foram utilizados seis equinos distribuídos em dois quadrados latinos 3x3 balanceados. Os grupos experimentais consistiram em níveis crescentes de linhaça (na forma de farinha e óleo de linhaça na proporção de 75:25, respectivamente), resultando nos tratamentos de 0 (controle), 60 e 120g/cavalo/dia de linhaça. Os cavalos foram suplementados por período de 30 dias. A atividade física consistiu em trabalho para salto no nível de equitação fundamental. As variáveis funcionais mensuradas foram índice de claudicação (IC), comprimento da passada e biometria da articulação metacarpofalangeana - MCF (circunferência e ângulo de flexão). Observou-se efeito significativo da suplementação com linhaça, independentemente da dosagem, sobre o IC. Ainda, o fornecimento de 120g de linhaça/cavalo/dia aumentou o comprimento da passada dos cavalos ao trote (P<0,05) e promoveu redução de 0,5cm na circunferência da articulação MCF (P<0,05) em comparação ao grupo controle. A suplementação de cavalos de salto com 120g/dia de linhaça promoveu maior comprimento da passada ao trote e redução de edema na articulação metacarpofalangeana, melhorando suas capacidades funcionais...

The objective of this study was to evaluate the supplementation of linseed as an omega-3 fatty acid supplier on the functional capacity of jumping horses. 6 horses disposed in two 3 x 3 balanced Latin squares were used. The treatments consisted of increasing levels of linseed mixed with flour and linseed oil in a ratio of 75:25, respectively, resulting in 0g (control), 60g and 120g on a daily basis per horse. The horses were supplemented for 30 days. Physical activity was jumping at riding class level. The functional parameters measured were lameness index, stride length and joint metacarpophalangeal (MCP) biometry (circumference and flexion angle). A significant linseed supplementation effect for doses of 60 and 120g was observed on the lameness index. Feeding 120g of linseed increased stride length while trotting (P<0.05). An increment of 0.5cm on MCP circumference was found in horses that received the control diet when compared to those horses that consumed 120g of linseed. Thus, supplementation of jumping horses with 120g/day of linseed promoted greater stride length at a trot and reduced swelling in the metacarpophalangeal joint, improving their functional capabilities...

Qualidade nutricional e estabilidade oxidativa de manteigas produzidas do leite de vacas alimentadas com cana-de-açúcar suplementada com óleo de girassol / Nutritional quality and oxidative stability of butter obtained from cows fed sugar-cane supplemented with sunflower oil

O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos (AG), os índices de qualidade nutricional e a estabilidade oxidativa (EO) de manteigas produzidas do leite de vacas alimentadas com dietas à base de cana-de-açúcar contendo níveis crescentes de óleo de girassol (OG): 0 (controle); 1,5; 3,0 e 4,5% da matéria seca (MS). O perfil de AG das manteigas foi analisado por cromatografia gasosa, e a EO foi determinada utilizando-se o equipamento Rancimat®, modelo 743, operado a 120ºC e fluxo de ar de 20L/h. As concentrações dos AG rumênico (CLA cis-9, trans-11), vacênico (C18:1 trans-11) e oleico (C18:1 cis-9) na gordura das manteigas foram aumentadas em 867, 687 e 148%, respectivamente, à medida que se aumentou de 0 para 4,5% o nível de OG na dieta. Por outro lado, as concentrações dos AG saturados de cadeia média foram linearmente reduzidas (P<0,0001) na gordura das manteigas, em razão do incremento de OG nas dietas. Quanto aos índices de qualidade nutricional, houve redução linear (P<0,0001) no índice de aterogenicidade e no de trombogenicidade e aumento da relação entre AG hipo e hipercolesterolêmicos, em resposta ao aumento do nível de OG na dieta. Consistente com o incremento (P<0,0001) nas concentrações totais dos AG mono e poli-insaturados, a EO da gordura das manteigas foi linearmente reduzida (P<0,0001) em razão do incremento de OG nas dietas. Concluiu-se que a suplementação com OG melhorou a qualidade nutricional das manteigas produzidas do leite de vacas Holandês x Gir devido a mudanças positivas no perfil de AG da gordura. Entretanto, tais mudanças na composição dos AG da gordura foram acompanhadas de redução da EO das manteigas, associada à menor vida de prateleira.

The objective of this study was to evaluate the fatty acid (FA) profile, nutritional quality and oxidative stability (OE) indexes of butter obtained from milk of cows fed sugar cane-based diets containing increasing levels of sunflower oil (SO): 0 (Control); 1.5; 3.0 and 4.5% of diet DM. The butter FA profile was analyzed by gas chromatography and OE was determined using the Rancimat® equipment (model 743) operated at 120ºC and air flow of 20 L/h. The concentrations of rumenic acid (cis-9 trans-11 CLA), vaccenic acid (trans-11 C18:1) and oleic acid (cis-9 C18:1) in butter fat were increased by 867, 687 and 148%, respectively, as the dietary SO level increased from 0 to 4.5%. In contrast, the concentrations of medium chain saturated FA were linearly reduced (P<0.05) in butter fat from cows fed increasing levels of SO. Regarding the butter nutritional quality, a linear decrease (P<0.0001) in atherogenicity and thrombogenicity indexes and a linear increase (P<0.0001) in the hypocholesterolemic/ hypercholesterolemic ratio were observed compared to control, 1.5, 3.0 and 4.5% SO, respectively. Consistent with the increased (P<0.0001) concentration of mono and polyunsaturated FA, the OE of butter fat was linearly reduced (P<0.0001) as the dietary SO level increased. It was concluded that diet supplementation with SO improved the nutritional quality of butter fat of Holstein x Gir dairy cows as a result of positive changes in milk FA profile. However, these changes in milk FA composition were accompanied by a reduction in the SO of butter, which in turn is associated with a shorter shelf life.

Efeito do armazenamento e da cantaxantina dietética sobre a qualidade do ovo fértil e o desenvolvimento embrionário / The effect of storage and dietary canthaxanthin on fertile egg quality and embryonic development

O presente experimento foi conduzido em lote de matrizes Cobb desde 46 até 60 semanas de idade. Os tratamentos foram definidos pelas dietas (com e sem adição de 6ppm de cantaxantina na dieta das matrizes) e pelos períodos de armazenamento dos ovos (três e sete dias), em delineamento inteiramente ao acaso, em arranjo fatorial 2x2 (duas dietas x dois períodos de armazenamento). A cantaxantina dietética elevou o escore de cor da gema de sete para 14. O armazenamento dos ovos por sete dias prejudicou a qualidade dos ovos, promoveu oxidação de ácidos graxos da gema e retardou o desenvolvimento embrionário.

This trial was done with Cobb broiler breeders. Treatments were defined by the diets (with and without 6ppm canthaxanthin added to broiler breeder diets) and periods of egg storage (three and seven days) in a completely randomized factorial 2 x 2 design (two diets x two periods of egg storage). The dietary canthaxanthin increased the yolk color score from 7 to 14. Egg storage for seven days reduced egg quality, promoted oxidation of yolk fatty acids and delayed embryonic development.

Avaliação em ratos do efeito do óleo da semente de romã ( Punica granatum L. ) sobre o perfil lipídico tecidual e sua influência sobre parâmetros bioquímicos em processos oxidativos / Evaluation of the effects of pomegranate seed oil (Punica granatum L. ) on tissue lipid profile and its influence on biochemical parameters in oxidative processes of rats

O objetivo geral deste estudo foi avaliar, em ratos, o efeito do óleo da semente de romã (PSO) sobre o perfil lipídico tecidual e sua influência sobre parâmetros bioquímicos em processos oxidativos. Foi realizada a caracterização do PSO, confirmando a presença do ácido punícico (PA; 55%) como ácido graxo majoritário e a alta concentração de fitosteróis (539mg/100g), bem como a presença de vitamina E (175mg/100g). O PSO apresentou-se dentro dos padrões de qualidade e a sua estabilidade oxidativa foi melhor em comparação ao óleo de linhaça. A suplementação de ratos saudáveis com o PSO, por via intragástrica durante 40 dias, não afetou o ganho de peso total e o peso dos tecidos muscular (gastrocnêmio) e adiposos (epididimal e retroperitonial). No entanto o PA foi metabolizado e incorporado na forma de ácido linoléico conjugado, sendo dose-dependete nos tecidos hepático, muscular, cardíaco, renal e adiposos. No cérebro, não foram observados ácidos graxos conjugados, mas as substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) apresentaram-se significativamente reduzidas nos animais suplementados com PSO, em relação ao controle. De modo geral, os resultados mostram que o PSO não provoca alterações no metabolismo lipídico e não participa do processo de inibição da oxidação em animais saudáveis. Em ratos submetidos ao estresse oxidativo hepático pelo tetracloreto de carbono (CCl4), a suplementação com PSO durante 21 dias não foi capaz de prevenir o quadro de estresse oxidativo, indicando que este óleo não tem efeito antioxidante utilizando esse modelo animal; embora a análise histológica tenha mostrado menores áreas lesionadas no parênquima hepático nos grupos tratados. Os resultados obtidos neste trabalho contribui com a literatura fornecendo mais informações a respeito do uso dos ácidos graxos conjugados, bem como do PSO em organismos saudáveis e submetidos à estresse oxidativo

The aim of this study was to evaluate the effect of pomegranate seed oil (PSO) on tissue lipid profile and its influence on biochemical parameters in oxidative processes of Wistar rats. Characterization of PSO was carried out, confirming the presence of the punicic acid (PA, 55%) as the major fatty acid present in the oil and high concentrations of phytosterols (539mg/100g) were also observed, as well as the presence of vitamin E (175mg/100g). The PSO was within quality standards and it presented a higher oxidative stability as compared to flaxseed oil. The supplementation of healthy rats with the PSO via gavage during 40 days did not affect weight gain and total weight of muscle (gastrocnemius) and adipose (epididymal and retroperitoneal) tissues. However, PA was metabolized and incorporated as CLAs in a dose-dependent manner in the liver, muscle, heart, kidney and adipocytes. In the brain, conjugated fatty acids were not detected, but the values of thiobarbituric acid reactive substances were significantly reduced in animals supplemented with PSO as compared to the control group. Overall, the results showed that the PSO caused no changes in the lipid metabolism and did not inhibit tne oxidation in healthy animals. In rats that underwent hepatic oxidative stress by carbon tetrachloride (CCl4), the PSO supplementation for 21 days was not able to prevent the oxidative stress, indicating that this oil has no antioxidant effect using this animal model; although histological analysis has shown less injured areas in the liver parenchyma in the test groups. The results obtained in this study are a good addition to the literature once it provided more information about the use of conjugated fatty acids as well as garnered useful information about the effects of consumption of PSO in oxidative stress-induced rats

Ácido linoléico conjugado, na nutrição de suínos, sobre desempenho zootécnico, características de carcaça e rendimento de cortes / Conjugated linoleic acid in swine nutrition on animal performance, carcass traits and cut yield

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de ácido linoléico conjugado (CLA) em dietas de suínos dos 65kg de peso vivo até a fase de abate (100kg) sobre desempenho zootécnico, rendimento de corte e características de carcaça. Foram utilizados 200 suínos provenientes do cruzamento industrial JSR x PIC, em igual proporção de sexo. Os tratamentos foram compostos por dietas com (+CLA) e sem (-CLA) adição de CLA. O delineamento experimental utilizado foi completamente casualizado, sendo as características de carcaça avaliadas em esquema fatorial 2x2 (dieta x sexo). Os animais que consumiram CLA apresentaram melhor ganho de peso diário, redução da espessura de toucinho e maior rendimento de carne magra. A retenção de líquidos da carne não apresentou diferença em relação à dieta. Conclui-se, com base nos resultados, que é benéfica a inclusão de CLA na alimentação de suínos em terminação.

The proposal of this study was to evaluate the effect of conjugated linoleic acid (CLA) supplementation on swine diets, reared from 65kg body weight up to slaughter (100kg body weight) on animal performance, cut yields and carcass traits. Two hundred crossbred pigs (JSR x PIC) were used, half barrows and half gilts. The treatments were diets with (+CLA) and without (-CLA) supplementation of CLA. A completely randomly experimental design was used, and for the carcass traits and cut yield it was a 2x2 factorial design (diet and sex). Animals that consumed CLA presented a better average daily gain, decreased backfat thickness and a higher lean meat yield. Meat liquid retention capacity was not affected by diets. Based in these results it is beneficial the inclusion of CLA on finishing pigs feed.